小康图志 | 买肉的记忆

来源：新华日报 日期： 2021-07-20

钢笔画/朱亚文

漫画/曹 一

去年底，猪肉价格上涨较多，一度成为消费关注的热点。

40年前的猪肉什么价？答案是每公斤不到两块钱。不过，不能随便买，城里人要凭肉票定量供应。而农村人一般只有到春节才会按人头供应。

那个时候人们难得买一次肉，所以特别挑剔，往往要挑那种肥膘特别厚的猪肉，油水多，特别解馋。

现在大不一样了，超市和菜场的各种肉类供应充足，还有从国外进口的。人们买肉时更喜欢精瘦肉，或是肥瘦相间的梅花肉，猪肚、大肠、猪蹄更是成了“抢手货”，价格甚至比猪肉还要贵。

从人们对肉的选择上看到了时代的变迁，也看到了食谱的变化。从“吃得饱”到“吃得好”的转变，正是人民生活水平不断提升的真实写照，也折射出中国从解决温饱问题到实现全面小康的动态进程。

（文/胡 波）