全面小康丨扬州高邮菱塘：小螃蟹大合力53户“蟹”手共富

来源：扬州日报 日期： 2021-11-26

秋风起，吃蟹时。9月20日上午，位于扬州高邮市菱塘回族乡的王鲜记农场，随着一个个地笼从水下捞上来，一只只吐着泡沫的螃蟹离开了水面。经过扎草、装盒、放入冰袋、打包等工序后，它们将被送上千家万户的餐桌。

距离高邮湖仅2000多米的王鲜记农场，是目前高邮市境内最大的水产养殖基地，由53家养殖户共同成立。通过专业化养殖、品牌化销售，王鲜记在螃蟹养殖、销售市场打开了一片天地。与此同时，王鲜记聘用上岸渔民和周边劳动力，并将养殖经验传授给周边居民，带动更多人就业、致富。

带动上岸渔民再就业

“我们采用生态养殖，给螃蟹最佳的生存环境，从源头把好品质关。”9月20日，王鲜记农场负责人王俊指着眼前3600多亩的水域介绍，“蟹苗都是我们自己培育的，确保好苗出好蟹。每年蟹苗下塘前，每亩塘会用300斤石灰来消毒。石灰价格高，人工成本也高，但不会造成污染，也避免了用药，这样养出来的螃蟹品质才会更好。”

一亩塘放养800只蟹苗，这是王鲜记根据多年养殖经验得出的数据。王俊告诉记者，养殖密度高，螃蟹的发病率也会相应提高；养殖密度低，经济效益会受影响，“每亩塘放养800只蟹苗，是一个比较理想的数据。”

“螃蟹养殖，人工是必不可少。”王俊带领记者沿着蟹塘走了一圈，走到一拐角处，只见一名中年男子正在打捞水草。男子名叫王广华，今年53岁，曾是一名渔民。“他们大半辈子和鱼打交道，有经验、有技术。我们做水产生意，应该为上岸渔民提供再就业的机会。”王俊介绍，王鲜记目前聘了七户上岸渔民，年轻人参与电商销售，年长的从事养殖等劳作，解决了他们上岸后的生活之忧。

在王鲜记农场的操作间内，55岁的姚友兰正熟练地用草绳将螃蟹捆扎好。“我家原本的土地全都流转给了王鲜记，一年有一万左右的租金。我和老伴儿在这里打工，两个人一年能赚五六万块钱。”姚友兰笑呵呵地说。在王鲜记，像姚友兰这样的大龄劳动力有近100人，家门口再就业，不仅能挣钱，还能照顾到家庭。

螃蟹“爬”上网“走”出去

“亲，我们的包装可以确保螃蟹送到您的手中时，依旧是活的。”9月20日，王鲜记农场的一间办公室内，26岁的郭凯正通过旺信与一名合肥网友沟通。

通过一根网线，王鲜记将螃蟹卖向物流所能抵达的地域。“做电商是为了迎合市场发展需求。以前，我们的螃蟹都是靠线下实体店销售，购买的多数是本地人。想要‘走出去’，螃蟹‘爬上网’是最佳办法。”王俊说，如今，王鲜记每年线上销售额占总销售额的一半。

“你看，这是我们今年刚刚投入使用的物流包装盒，每只螃蟹单独使用一个包装盒，避免相互碰撞。装好后，在盒子里垫上吸水泡沫，确保湿度。最后再用大盒子装好。”王俊手拿一个包装盒介绍道，网上下单，最快隔天到，最慢三天到。

做市场，就是要不断创新思路，顺应消费者需求。今年，王鲜记将螃蟹销售往前延长了一季，在大暑节气期间，推出了“六月黄”。虽然要再蜕一次壳才成熟，但由于养殖的品质好，最大的“六月黄”能达到3.5两。“近几年，我们还推出了蟹黄捞饭，做成线下餐饮店。多渠道发展，才能确保发展活力。”王俊说。

科学养殖抱团发展

“单亩蟹苗多了，不利于出大蟹，也容易生病。”“要根据养殖规模确定销售模式，不能完全依赖电商。”……除了养殖螃蟹，王鲜记每个月都要为高邮、宝应等地的养殖户“上课”，传授养殖经验。

今年49岁的王寿中是菱塘本地的养殖户，他告诉记者，养殖螃蟹，技术是关键，通过培训学习，自己学到了不少技术。今年的梅雨期，他汲取去年池塘捞草过多导致螃蟹不脱壳的教训，结合从王鲜记学到的养殖技术，对水草养护得当，螃蟹脱壳顺利、长势良好。

据了解，为了确保螃蟹品质，很多养殖户都从王鲜记购买蟹苗，并按照王鲜记传授的经验进行养殖，养出来的螃蟹可以自己单独销售，也可以拿到王鲜记一并销售。

“如今已经不是一家独大的年代，只有更多人抱团，才能形成良性发展。”王俊说。