泰州高港：年菜寓意深

来源：泰州医药高新区（高港区） 日期： 2021-08-23

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”过年是中国人的传统。新年旧岁交替，要有一个仪式，一个热热闹闹的仪式，这样才能淋漓尽致地表达出人们对生活、对亲人的珍视，这个热闹仪式的灵魂，就是年味。

年味是啥，是奶奶熬豆沙包汤圆的味道，是爷爷炒花生做春卷的味道，是长辈给孩子们的压岁钱的味道，是除夕晚上团圆饭的味道，是家家户户门上贴的春联的味道，是孩子们身上穿的新衣裳的味道，这一缕缕的味道交汇在一起，就是地道十足的年味。

新年，对于儿时的我来说，是一年中最期待的节日。记忆中，每到除夕晚上，爷爷总会小心翼翼地从碗橱里取出一套拼盘餐具，那是一套宛如一朵花形状的餐具，爸爸会放入早就切好的冷菜，凉拌萝卜丝、海蜇、熏鱼、红肠......有那么几道菜被赋予了美好的寓意，代表了对新年的祝福与愿景，在我家的年夜饭中从未缺席。比如，凉拌水芹，芹与“勤”同音，妈妈总会念叨着：“多吃点芹菜，来年才能勤快一点。”豌豆，在泰州方言里念作“安豆”，寓意吃了豌豆苗，来年可以平平安安、安安稳稳。过年，鱼是少不了的，因为代表了“年年有余”。不过，除夕这天，爸爸做的红烧鲫鱼，装盘上桌后大家都不动筷子，从除夕留到来年（第二天）再吃。

如今，爸爸妈妈已经上了年纪，无法再张罗一大桌子菜了，于是，我成了年夜饭的“大厨”，年夜饭的菜式也简单了不少。但是，不管怎样，只要家人能团聚在一起，年夜饭就有家的味道、年的味道。

时代在变，生活条件和生活环境在变，人们的生活方式和生活观念在变，年味也在变。传统的鞭炮烟花被高科技的声光秀和无人机表演替代，纸质的贺年明信片被短信、微信替代，祝福电话也被视频聊天替代……在我看来，变的只是味型，不变的是幸福美好的底味。