江苏金湖：手工挂面“晒”出小康生活

来源：荔枝新闻 日期： 2021-08-23

12月的金湖，气温跌破零下，寒风刺骨，但在位于金湖县良镇棋盘街的老太周香兰与她丈夫李久如的院里却是一番热闹非凡的景象。  

“我很高兴啊，能和这么多外面来的客人一起过我和老头子的77岁生日”，周老太一边为接二连三来的异地摄影师当“模特”，一边满脸笑容地说道。当金色的阳光洒下来，周老太院前晒的一排排如丝的手工挂面，泛着淡白色的光茫，恰似一条条银丝门帘，周老太身处其中，形成了一道独特的风景。       

这对老夫妻同年同月出生，在棋盘街已恩爱相伴60年，一辈子以制作传统挂面为生。周老太坦言：虽然早就儿孙满堂，但自己和老伴儿还是乐于自食其力。她说：“受党和政府对非物质文化遗产的保护，自家的传统挂面制作越来越讲究，食用越来越营养，好日子也会与挂面一样福气长长。”据悉，这对老夫妇60年来坚持以挂面馈赠低收入家庭，可谓是乐善好施。       

手工挂面是金湖传统特产，经过和面、轧、切、搓、盘、拉、挂杆等多道工序手工制作而成，这种面条口感滑润、筋道爽口，在金湖各地都很受欢迎。手工挂面不仅是原生态、纯绿色且无任何不良添加剂的传统地方风味小吃，也是热情好客的金湖人用来待客的快捷食材。       

据统计，仅吕良镇在传统手工挂面上就吸引劳动力500余人，年产值2000多万元，净利润600余万元。传统手工挂面制作在吕良镇乡村振兴道路上被赋予新期盼，承担新使命，也为当地村民致富奔小康打开了一扇新大门。